Triển khai thực hiện các dự án khoa học - công nghệ trên địa bàn huyện, năm 2021, Phòng Kinh tế và Hạ tầng huyện Châu Thành thực hiện nhiệm vụ khoa học - công nghệ cấp cơ sở năm 2021 - 2022 với Dự án “Xây dựng mô hình trồng sâm Bố Chính theo hướng hữu cơ tại Trà Vinh” với tổng kinh phí thực hiện trên 233 triệu đồng; triển khai thực hiện Dự án “Nhân rộng mô hình trồng măng tây xanh theo hướng hữu cơ gắn với tiêu thụ sản phẩm trên địa bàn huyện Châu Thành tỉnh Trà Vinh”; trình UBND huyện phê duyệt danh mục gồm: Dự án ứng dụng hệ thống tưới thông minh trong canh tác một số cây trồng chủ lực (bưởi da xanh, thanh long, rau màu,…) và Dự án xây dựng mô hình xen ca cao trong vườn dừa tại huyện Châu Thành, tỉnh Trà Vinh.